Il nostro stile comincia dai luoghi.

Oggi Case Danesi dispone di circa dieci ettari in coltivazione biologica, distribuiti in nove vigneti e cinque comuni della Franciacorta. Cambiano le uve, la geologia, il microclima, le esposizioni, le quote e le condizioni di maturazione.

I vigneti vengono visti sia singolarmente che in relazione fra loro. Alcuni mostrano caratteristiche che possono giustificare un lavoro autonomo; altri trovano il proprio ruolo negli assemblaggi. È questa disponibilità di situazioni diverse a offrire le possibilità su cui costruire i vini.

Le tecniche di cantina si adattano di volta in volta alle uve, all’annata e al vino che si vuole ottenere. La conoscenza dei vigneti cresce vendemmia dopo vendemmia: ogni anno aggiunge informazioni che guidano progressivamente le scelte.